Une recette traditionnelle française qui consiste à faire sauter à la poêle de la pulpe de
pommes de terre sous forme de bouchées rondes récoltées avec une cuillère parisienne. Généralement, on les retrouve surtout en consistance de purée de pommes de terre panées, ici il s'agit de la version fait maison à l'ancienne avec de la chair de pommes de terre.